Sauce marinara recette facile italienne
Recette de la sauce tomate marinara, recette facile pour toutes les pâtes (en particulier les ravioli et les spaghetti), les gratins et pour garnir les pizza. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en boîte. Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 grosse boîte de tomates en conserves pelées entières ou en dés (ou 800 g de tomates fraîches mûres)
- 4 gousses d'ail épluchées et coupées en morceaux
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de basilic hachées ou du persil
- Sel et poivre du moulin selon votre goût
Instructions
- Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez leur peau.
- Concassez la chair de vos tomates.
- Faites chauffez l'huile d'olive dans une casserole ou poêle. Faites y revenir l'ail pendant quelques instants.
- Ajoutez les tomates concassées avec leur jus et la moitié du basilic. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire, à découvert, pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la sauce s'épaississe un peu.
- Eteignez le feu et ajoutez le reste du basilic ciselé. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Mixez votre sauce pour avoir une consistance lisse et homogène.
Conservation de la sauce marinara :
- Si vous ne l'utilisez pas de suite, mettez-la dans un bocal propre fermé et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Si vous voulez la garder plus longtemps, congelez-la.
Notes
TOMATES
1. Si vous utilisez des fraîches, choisissez des tomates Roma ou des tomates en grappes bien mûres.Pour les peler plus rapidement : portez de l'eau à ébullition dans un grand récipient. Incisez la peau des tomates à la base, en forme de croix. Plongez-les dans l'eau bouillante quelques instant. Lorsque la peau commence à se détacher à l'endroit de l'incision, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Laissez-les tiédir avant de les monder. La peau se retirera facilement. 2. Pour diminuer l'amertume des tomates, il y en a qui ajoutent un peu de sucre pendant la cuisson. Mais franchement, si vos tomates sont goûteuses, vous n'en aurez pas besoin. 3. Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de concentré (ou pâte) de tomate. Moi je ne le mets pas.