Salade frisée aux oeufs pochés, croûtons et lardons de dinde
Salade frisée aux oeufs pochés, croûtons croustillants et lardons fumés de dinde. Recette simple et délicieuse. Peut servir de plat principal rapide et léger. N'hésitez pas à ajuster la quantité de la vinaigrette selon vos goûts.
Equipment
- 1 casserole
- 1 écumoire
- 1 petite tasse ou un petit ramequin
Ingredients
- 1 salade frisée
Sauce vinaigrette :
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre
Croûtons :
- 4 tranches moyennes de pain
- 1 cuillerée à soupe d’huile ou de beurre
Lardons :
- 200 g à 250g de lardons moi des lardons de dinde fumés
Oeufs pochés :
- 1 ou 2 oeufs par personne
- Un filet de vinaigre blanc 2 à 3 cuillerées à soupe par litre d’eau
Instructions
La salade frisée :
- Lavez la salade frisée, égouttez et séchez la (utilisez une essoreuse à salade si vous en avez une).
- Coupez les feuilles de salade en morceaux.
Préparez les croûtons :
- Coupez les tranches de pain en cubes d’environ 1 cm de côté. Faites les dorer de tous les côtés à la poêle (dans la matière grasse). Retirez les et réservez.
Les lardons :
- Faites dorer les lardons. Moi j’ai utilisé des tranches de bacon de dinde que j’ai découpé en plus petits morceaux après cuisson (avec des ciseaux de cuisine).
Les oeufs pochés :
- Cassez 1 oeuf dans une petite tasse ou un petit ramequin.
- Portez à ébullition de l’eau et un filet de vinaigre dans une grande casserole (environ 1 litre d’eau + 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre).
- Quand l’eau bout, tournez avec une cuillère pour créer une sorte de tourbillon.
- Glissez doucement l’oeuf et baissez le feu de façon à maintenir l’eau frémissante. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
- Vous pouvez cuire de cette façon 2 ou 3 oeufs à la fois.
- Récupérez les oeufs avec une écumoire et posez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
La salade :
- Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre et l'huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade, les lardons et les croûtons. Mélangez bien.
- Répartissez dans des assiettes de service. Dans chaque assiette, posez deux oeufs pochés sur la salade. Bon appétit!
Notes
- Vous pouvez remplacer les oeufs pochés par des oeufs mollets.
- Vous pouvez faire revenir des échalotes hachées avec les lardons.