Salade de pois chiches à l'orientale, parfumée à la menthe
Cette salade de pois chiches à l'orientale est parfaite pour accompagner vos grillades. Peut aussi être servie en plat principal pour un repas rapide. Elle est aussi magnifique pour les pique-niques.
Je prépare les quantités ci-dessous pour avoir des restes. N'hésitez pas à diviser par deux!
Temps de préparation13 minutes min
Type de plat: Accompagnement, Salade
Cuisine: Libanaise
Keyword: concombre, pois chiches, tomates
Servings: 6 personnes
- 2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés environ 500 g, pour les pois chiches secs, voir ci-dessous
- 500 g de tomates mûres mais fermes 4 grosses tomates Roma ou 8 petites
- 500 g de concombres fermes 8 concombres perses ou 2 concombres anglais
- 1/4 d'oignon rouge
- 4 oignons verts facultatif
- 6 c. à soupe de persil plat ciselé
- 2 c. à soupe menthe fraîche ciselée ou 1 c. à soupe de menthe sèche
- 3 c. à soupe de jus de citron Le jus d'1 citron moyen
- 1 c. à café de sumac en poudre ou 1 cuillerée à café de zeste de citron
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Egouttez et rincez les pois chiches.
Lavez les concombres, les tomates, les oignons et les herbes.
Coupez les légumes en petits morceaux (c'est très important! Votre salade aura plus de saveurs). Hachez les herbes.
Mettez le tout dans un grand saladier.
Saupoudrez avec le sumac (ou le zeste de citron), le sel et le poivre.
Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Filmez le saladier et gardez-le une trentaine de minutes au réfrigérateur. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet de développer les saveurs!
POIS CHICHES SECS :
1 boîte de pois chiches standard fait environ 250 g de pois chiches cuits égouttés. 2 boîtes font 500 g.
Le poids des pois chiches secs double après cuisson. Il faut donc utiliser 250 g de pois chiches secs pour avoir 500 g de pois chiches cuits.