Recette gratin de courgettes à la béchamel
Le gratin de courgettes classique à la béchamel est une des meilleures façons de cuisiner les courgettes. Facile, pratique et économique. Les rondelles de courgettes sont précuites à la poêle pour enlever l'eau.
Des idées pour servir et pour varier ce gratin sont données dans l'article précédant cette recette.
Servings: 6
Equipment
- Plat à gratin
- 1 grande poêle
- 1 casserole
Ingredients
Pour les courgettes :
- 1,2 kg de courgettes environ 6 courgettes moyennes
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence ou du thym, origan, ...
- Sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe huile d'olive
Pour la bechamel :
- 35 g de beurre
- 35 g de farine ou maizena pour un gratin de courgettes sans gluten
- 500 ml de lait
- Sel poivre au goût
Pour gratiner :
- Du fromage râpé Gruyère, parmesan, comté, Emmental, cheddar, Monterey Jack ...
Instructions
- Faites chauffer votre four à 200°C | 400°F.
Préparez les légumes
- Epluchez et lavez les légumes.
- Hachez l'ail et l'échalote. Coupez les courgettes en rondelles (environ 0,5 cm).
Faites revenir les courgettes
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites y revenir les courgettes environ 5 minutes. Ajoutez l'échalote, l'ail, herbes, sel et poivre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Cette étape permet de faire évaporer une bonne partie de l'eau des courgettes.
Préparez la béchamel
- Faites chauffer le lait au micro-ondes ou sur le feu. Il faut qu'il soit bien chaud.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d'un seul coup et remuez sans arrêt, sur feu entre moyen et vif.
- Ajoutez le lait chaud petit à petit tout en continuant à mélanger avec un fouet.
- Laissez épaissir en remuant constamment. Salez, poivrez.
Montage du gratin de courgettes à la béchamel
- Beurrez votre plat à gratin. Etalez la moitié des courgettes, versez dessus la moitié de la béchamel, parsemez avec la moitié du fromage.
- Refaites la même chose dans le même ordre : une couche avec le reste des courgettes précuites, une couche avec le reste de béchamel, parsemez avec le reste de fromage.
Faites cuire le gratin au four
- La cuisson se fait au four préalablement chauffé à 200°C | 400°F.
- Comme les courgettes sont précuites à la poêle, la cuisson du gratin au four est plus rapide. 30 minutes suffisent.