Recette de la soupe tomate classique
Recette de la soupe de tomate traditionnelle, simple, délicieuse et économique.
Aux US, la soupe de tomates est généralement accompagnée d’un sandwich au fromage fondu (Grilled Cheese Sandwich).
Servings: 6 personnes
Equipment
- 1 cocotte non réactive ou casserole non réactive, en acier inoxydable, en fonte ou antiadhésive (sans rayures)
Ingredients
- 2 c. à soupe de beurre huile d’olive, ou moitié moitié
- 1 oignon coupé en morceaux, de préférence oignon jaune ou oignon doux
- 1 boîte de 794 g de tomates entières pelées avec leur jus, (à couper en morceaux), de préférence des tomates italiennes, voir notes
- 360 ml à 480 ml bouillon de poulet bouillon de légumes ou de l’eau, 1 ½ cups à 2 cups de mesure américaines
- Sel et poivre au goût au goût
- 1 c. à café de sucre ou au goût, si les tomates sont trop acides à votre goût, facultatif
Pour servir :
- Crème liquide ou fromage Kiri, vache qui rit, fromage à la crème (type Philadelphia cream cheese), facultatif
- Sandwich au fromage fondu ou panini, croûtons, crostini, ... facultatif
Instructions
- Dans une cocotte ou une grande casserole non-réactive, faites chauffer le beurre et/ou l'huile sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sans le colorer, environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates et leur jus, le bouillon, sel et poivre au goût.
- Augmentez le feu à vif et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, 40 minutes, sans couvrir complètement la cocotte (laissez une petite ouverture pour laisser échapper la vapeur).
- Mixez votre soupe tomate à l’aide d’un mixeur plongeant, au blender (voir notes) ou passez-la au moulin à légumes ou à travers une passoire.
Notes
TOMATES:
De préférence, utilisez des tomates italiennes, elles sont charnues (chair épaisse et peu de jus), moins acides et ont peu de graines. De préférence, des tomates San Marzano, ou des tomates Roma, de la même famille.Tomates en conserve : 1 grande boîte de 794 g ou 2 boîtes moyennes de 397 g chacune.
Si vous utilisez des tomates fraîches mûres, comptez environ 1 kg (10 à 12 tomates italiennes de taille moyenne). Dans ce cas, si vous voulez les peler pour une soupe de texture lisse, incisez une croix à la base des tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante quelques secondes. Ensuite, retirez la peau.
BOUILLON | EAU :
Je préfère utiliser du bouillon pour ajouter du goût. Utilisez du bouillon de légumes pour une soupe de tomate végétarienne | vegan. Pour les quantités : je mets 1 ½ tasses | 360 ml de liquide (bouillon ou eau) dans le cas où j’ajoute de la crème pour une soupe tomate crémeuse (Cream of Tomato Soup). Sinon je mets 2 tasses | 480 ml.MIXER LA SOUPE AU BLENDER
Ne remplissez pas votre blender avec de la soupe chaude, c’est dangereux!Remplissez le bol du blender au maximum à moitié et laissez la soupe tiédir avant de mixer.
Et commencez à mixer à faible puissance avant d’augmenter progressivement.