Guacamole mexicain, la vraie recette
Recette du véritable guacamole mexicain. Très simple, rapide et délicieux! Il accompagne de nombreux plat mexicains : tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos, et bien d’autres. Peut aussi s'utiliser dans des verrines apéritives, c'est joli.
Servings: 6
Ingredients
- 6 avocats moyens mûrs
- Le jus de 2 limes
- 1 oignon blanc moyen coupé en petits morceaux
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 tomate ferme épépinée et coupée en petits morceaux (facultatif pour le goût et la couleur, le guacamole authentique ne contient pas de tomate)
- 1 piment jalapeño frais épépiné et coupé finement
- Sel selon votre goût
Instructions
- Coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Retirez la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la dans un bol.
- Versez le jus de lime sur la chair d’avocat pour l’empêcher de noircir.
- Ecrasez grossièrement la chair d'avocat à la fourchette.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et incorporez-les à la chair d’avocat. Sans trop mélanger.
- Servez le guacamole aussitôt. Bon appétit !
Notes
1. Pour un guacamole moins traditionnel :
Remplacez les piments serrano ou jalapeños par des piments oiseaux ou quelques gouttes de tabasco.
Ajoutez dans votre guacamole 1 gousse d’ail dégermée et pilée.
Si vous aimez un guacamole plus crémeux : mixez tous les ingrédients pour avoir une purée lisse.
Remplacez le jus de lime par du jus de citron si vous préférez.
Remplacez la coriandre par du persil.
Les épices ou assaisonnement pour guacamole : le véritable guacamole mexicain ne contient pas d'épices. Mais vous pouvez l'assaisonner selon votre goût si vous préférez. Pensez au cumin, coriandre en poudre, paprika, etc.
2. Conservation du guacamole :
Si vous ne mangez pas de suite votre guacamole, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Je couvre avec un film alimentaire de façon que celui-ci touche la surface du guacamole. Cela va aider à empêcher le contact avec l'air. 3. Congélation du guacamole : Le guacamole se congèle très bien, jusqu'à 3 mois. Voici comment je fais pour congeler mon guacamole : je prends de petits sacs de congélation. Je mets dans chacun une petite quantité qui suffit pour ma petite famille. Je secoue pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air au fond des sacs.
Ensuite, je pose le sac à plat sur un plan de travail. J'aplatis pour faire sortir l'air et je ferme hermétiquement. Pour le décongeler, il suffit de le mettre au frigo la nuit. Il va se décongeler doucement. Sinon, mettez-le dans un bol d'eau froide (sans ouvrir le sac évidemment).
Je couvre avec un film alimentaire de façon que celui-ci touche la surface du guacamole. Cela va aider à empêcher le contact avec l'air. 3. Congélation du guacamole : Le guacamole se congèle très bien, jusqu'à 3 mois. Voici comment je fais pour congeler mon guacamole : je prends de petits sacs de congélation. Je mets dans chacun une petite quantité qui suffit pour ma petite famille. Je secoue pour qu'il n'y ait pas de bulles d'air au fond des sacs.
Ensuite, je pose le sac à plat sur un plan de travail. J'aplatis pour faire sortir l'air et je ferme hermétiquement. Pour le décongeler, il suffit de le mettre au frigo la nuit. Il va se décongeler doucement. Sinon, mettez-le dans un bol d'eau froide (sans ouvrir le sac évidemment).