Gâteau au chocolat hyper moelleux avec ganache
Délicieux gâteau au chocolat hyper moelleux avec une ganache toute simple. A base d’huile, sans beurre. Il est tellement facile, même pas besoin de batteur électrique. Parfait pour toutes les occasions. C’est l’un des gâteaux que je fais pour l’anniversaire de ma fille.
Servings: 12
Equipment
- Deux moules ronds d’environ 23 cm | 9” de diamètre
Ingredients
Pour la pâte du gâteau (pour 2 gâteaux à superposer) :
Ingrédients secs :
- 2 tasses | 400g de sucre en poudre
- 1 ¾ tasses | 245 g de farine
- ¾ tasse | 75 g de cacao en poudre amer de bonne qualité note 1
- 1½ cuillerées à café de levure chimique
- 1½ cuillerées à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillerée à café de sel
Ingrédients humides :
- 2 gros oeufs
- 1 tasse | 240 ml d’eau tiède ou de café
- 1 tasse | 240 ml de lait
- ½ tasse | 120 ml d’huile neutre note 2
- 1½ cuillerées à café d’extrait de vanille pure
Pour la ganache :
- 225 g de chocolat mi-sucré coupé en morceaux ou des pépites de chocolat
- 1 tasse | 250 ml de crème liquide Heavy Cream aux US, ou crème à 35% de matière grasses au Canada
Instructions
La ganache :
- Commencez par préparer votre ganache parce qu’il faudra la laisser s’épaissir au frigo :
- Versez votre crème dans une casserole et faites-la chauffer sur feu doux sans la porter à ébullition.
- Quand elle est très chaude, retirez la casserole du feu et versez immédiatement le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrez la casserole et laissez reposer 5 minutes.
- Remuez rapidement et énergiquement le chocolat et la crème avec une fourchette pour avoir une ganache lisse.
- Couvrez à nouveau la casserole et laissez refroidir au frigo au moins 1 heure. Il faut avoir une consistance facile à étaler.
Préparez vos moules/four :
- Graissez vos deux moules et chemisez le fond de chacun avec du papier sulfurisé (il suffit de couper deux ronds de papier sulfurisé de la taille du moule et de les poser au fond).
- Positionnez la grille au milieu de votre four.
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
Le gâteau au chocolat :
- Pendant que votre ganache repose au frigo, préparez la pâte de votre gâteau.
- Dans un grand saladier : mélangez tous les ingrédients secs.
- Dans un autre saladier : cassez vos oeufs, battez les avec une fourchette. Ajoutez les autres ingrédients humides, un à un, en continuant à bien battre avec la fourchette.
- Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs en mélangeant bien avec la fourchette. La pâte aura une consistance coulante.
La cuisson :
- Répartissez la pâte de façon égale dans les deux moules.
- Faites cuire au four chaud environ 27 à 32 minutes.
- Testez la cuisson en insérant un cure-dent au milieu de l’un des gâteaux. S’il ressort propre, c’est cuit.
- Laissez tiédir les gâteaux pendant 10 minutes.
- Démoulez et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Le glaçage avec la ganache :
- Dans un grand plat de service, posez un des gâteaux à l’envers. Etalez un peu de ganache sur la surface.
- Posez l’autre gâteau dessus. Etalez le reste de la ganache sur la surface et les bords des deux gâteaux. Si vous aimez, faites des motifs simples sur la ganache avec le dos d'une cuillère ou une fourchette.
Notes
1. LE CACAO EN POUDRE :
Utilisez de préférence du cacao de bonne qualité. Car le goût de votre gâteau en dépend.
2. L'HUILE NEUTRE :
Quand on parle d'huile neutre cela veut dire une huile qui n'a pas de goût (huile sans goût).
Par exemple, l'huile de tournesol, l'huile de canola, l'huile de pépins de raisins.
Exemples d'huiles qui ne sont pas neutres au niveau du goût : l'huile d'olive et l'huile d'arachide.
3. Vous pouvez remplacer la ganache par un autre glaçage de votre choix.
4. Ce gâteau au chocolat est très moelleux. Il reste ainsi même après réfrigération. C'est grâce à l'utilisation d'huile et pas de beurre.
5. Source de la recette : La recette d'origine est ici. J'ai uniquement changé le glaçage. Si vous lisez l'anglais, ce blog est une mine d'or pour les gâteaux de toutes sortes. J'ai pas modifié la recette de base, mais j'ai changé le glaçage en mettant une ganache simple au chocolat noir.