Fondue de poireaux sans crème, recette facile
La fondue de poireaux sans crème est parfaite pour accompagner du poisson, des fruits de mer, du poulet,... Pour une version vagan, utilisez de l'huile et pas de beurre.
Servings: 4
Ingredients
- 4 à 5 gros poireaux
- 2 cuillerées à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Lavez les poireaux :
- Coupez le bout des poireaux (les racines).
- Coupez chaque poireau en deux de façon à séparer la partie blanche des feuilles vertes.
- Coupez le blanc de poireau en deux, dans le sens de la longueur. Rincez sous l’eau du robinet, en prenant soin de feuilleter pour enlever tous les résidus de terre cachés.
- Eventuellement, si vous utilisez aussi les feuilles vertes (les plus tendres à l’intérieur) : les laver également sous l’eau du robinet.
- Au fur et à mesure, plongez le tout dans un grand saladier rempli d’eau. Rincez une dernière fois.
Cuisson des poireaux à l'étuvée :
- Coupez les poireaux en petits tronçons.
- Faites fondre le beurre (ou faites chauffer l’huile d’olive) dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Faites les revenir quelques minutes, à feu doux en mélangeant.
- Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres et fondus. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.
Notes
Les POIREAUX :
Vous pouvez utiliser des poireaux surgelés : vous gagnerez du temps car vous n’aurez pas besoin de les laver et en plus ils sont très rapides à cuire. Une autre façon de cuire les poireaux pour gagner du temps :
Lavez et coupez vos poireaux comme indiqué ci-dessus. Faites les cuire à la vapeur. Une dizaine de minutes suffisent.
Ensuite, faites les revenir rapidement dans la matière grasse. Salez et poivrez. Garder les feuilles vertes des poireaux pour une soupe. Elles se congèlent bien. Vous pouvez aussi vous en servir dans votre bouquet garni. VARIANTES : Vous pouvez ajouter une échalote hachée que vous faites cuire en même temps avec les poireaux. Pour parfumer : vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes (100 ml environ) juste après avoir fait revenir les poireaux dans la matière grasse. Pour relever encore le goût, ajoutez une petite cuillère de moutarde si vous aimez.
Vous pouvez utiliser des poireaux surgelés : vous gagnerez du temps car vous n’aurez pas besoin de les laver et en plus ils sont très rapides à cuire. Une autre façon de cuire les poireaux pour gagner du temps :
Lavez et coupez vos poireaux comme indiqué ci-dessus. Faites les cuire à la vapeur. Une dizaine de minutes suffisent.
Ensuite, faites les revenir rapidement dans la matière grasse. Salez et poivrez. Garder les feuilles vertes des poireaux pour une soupe. Elles se congèlent bien. Vous pouvez aussi vous en servir dans votre bouquet garni. VARIANTES : Vous pouvez ajouter une échalote hachée que vous faites cuire en même temps avec les poireaux. Pour parfumer : vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes (100 ml environ) juste après avoir fait revenir les poireaux dans la matière grasse. Pour relever encore le goût, ajoutez une petite cuillère de moutarde si vous aimez.