Fondue de poireaux aux Noix de Saint Jacques poêlées
La fondue de poireaux se marie merveilleusement avec les Noix de Saint-Jacques poêlées. Une recette festive très facile. Les poireaux et les noix de saint jacques sont fondants à souhait. Un régal!
Servings: 4
Instructions
Fondue de poireaux :
- 4 ou 5 poireaux moyens
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron (facultatif)
- 100 ml de crème liquide
- Sel et poivre au goût
Noix de Saint Jacques :
- 16 grosses noix de Saint Jacques
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de beurre (ou d’huile d’olive)
Nettoyez les poireaux :
- Coupez les bouts des racines de vos poireaux. Coupez les feuilles vertes qui sont dures et réservez-les pour une soupe (elles se congèlent bien).
- Coupez chaque poireau (la partie blanche) en deux dans le sens de la longueur. Rincez bien sous l’eau du robinet en séparant les couches avec vos doigts. Cela pour vous débarrasser des résidus éventuels de terre.
Préparer la fondue de poireaux :
- Emincez les poireaux.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une cocotte.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites les revenir rapidement. Baissez-le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
- Quand ils commencent à être tendres. Versez la crème liquide. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le jus de citron. Mélangez. C’est prêt. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faires cuire les noix de Saint Jacques :
- Faites chauffer une grande poêle et ajoutez l’huile (ou beurre).
- Faites cuire les noix de St Jacques d’1 côté pendant 2 minutes. Retournez-les et laissez les cuire 2 minutes de l’autre côté. Retirez la poêle du feu.
- Remarque : le temps de cuisson est plus court si vos noix de Saint Jacques sont moyennes ou petites.
Pour servir :
- Répartissez la fondue de poireaux dans des assiettes et disposez dessus quelques noix de saint jacques. Moi je les ai présentées dans des petits ramequins pour un apéro. Bon appétit!