Blancs de poulet stroganoff (stroganov) et pâtes pappardelle
Des blancs de poulet dans une sauce stroganoff onctueuse aux champignons. Je vous conseille d'ajouter cette recette à votre liste de plats rapides! Accompagnement : pâtes pappardelle ou des nouilles aux oeufs.Un conseil : ne faites pas bouillir la crème aigre sinon elle va se décomposer et fera des grumeaux.
Servings: 4
Ingredients
- 4 à 6 blancs de poulet
- Sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
- 3 cuillerées à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché
- 250 g à 300g de champignons coupés en tranches
- 2 cuillerées à soupe de farine pour épaissir la sauce ou de la maïzena pour une version sans gluten
- 2 tasses | 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 à 2 cuillerées à café de moutarde ou selon les goûts, facultatif
- ⅓ tasse à ½ tasse | 80 ml à 125 ml de crème aigre ou crème sure au Canada
- Pour servir :
- Du persil haché ou herbes aromatique de votre choix, facultatif
Instructions
Préparez vos ingrédients :
- Hachez l’oignon.
- Coupez vos champignons en tranches.
Faites cuire les blancs de poulet :
- Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez l’huile et faites y saisir les blancs de poulet. Quand ils sont dorés, retournez les pour les dorer de l’autre face. Laissez cuire quelques minutes. Retirez les blancs de poulet, réservez-les dans une assiette et couvrez avec du papier aluminium.
Préparez la sauce Stroganoff aux champignons :
- Faites fondre le beurre dans la poêle et ajoutez l’oignon. Faites le revenir quelques minutes pour l’attendrir. Ajoutez les champignons et laissez cuire en remuant de temps en temps. Les champignons vont lâcher leur jus.
- Salez et poivrez. Saupoudrez avec la farine (ou la maïzena pour une version sans gluten). Mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon en deux ou trois fois tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
- Quand vous voyez que la sauce a épaissi (elle va napper le dos de votre cuillère), ajoutez la moutarde si vous l’utilisez, puis la crème aigre. Mélangez.
- Ajoutez les blancs de poulet dans la sauce et faites chauffer sans laisser bouillir.
Faites cuire les pâtes pappardelle :
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les pappardelle et faite cuire selon les indications du paquet.
- Egouttez.
Pour servir :
- Mettez des pappardelle chaudes dans une assiette de service. Posez dessus un blanc de poulet. Nappez de sauce stroganoff aux champignons.
- Bon appétit!