Soupe de poulet et nouilles contre rhume et grippe
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Type de recette: Soupe
Cuisine: Américaine
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 6
 
Cette soupe de poulet et nouilles est un remède de grand mère pour soigner les maux de l’hiver. Grâce à ses ingrédients, elle aide à prévenir et à combattre le rhume et la grippe. Elle est plus saine que celle du commerce. Plus savoureuse et moins chère. En plus, vous pouvez contrôler la quantité de sel (les soupes du commerce sont bourrées de sel, mauvais pour le coeur).
Ingrédients
La soupe au poulet :
  • 1 poulet entier (ou 4 cuisses de poulet, ou autres morceaux non désossés)
  • 3 ou 4 branches de céleri, avec les feuilles, coupées en petits tronçons
  • 6 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1 à 2 cuillerées à café de curcuma en poudre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillerée à soupe d’herbes fines au choix (thym, origan, sauge ...)
  • Sel
  • 1 cuillerée à café de poivre noir
  • Bouillon de poulet ou de légumes ou eau (environ 12 tasses | 3 litres)
  • 250g de nouilles aux oeufs ou des pâtes (j’ai mis des papardelles)
Pour servir :
  • Herbes fines fraîches ciselées au goût (persil, coriandre, thym, ciboulette, …)
Préparation
  1. Mettez votre poulet entier ou les morceaux dans une grande cocotte. Ajoutez tous les autres ingrédients de la soupe, à l’exception des nouilles.
  2. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 h à 1h 30.
  3. Après cuisson du poulet, retirez-le et posez-le sur un plan de travail.
  4. Si vous voulez dégraisser le bouillon, voyez la note ci-dessous.
  5. Retirez la peau du poulet et jetez-la. Désossez puis effilochez la chair.
  6. Remettez une partie ou toute la chair de poulet dans le bouillon.
Les nouilles :
  1. Si vous allez servir votre soupe de suite : portez à nouveau le bouillon à ébullition. Une fois que ça bout, ajoutez les nouilles et laissez-les cuire rapidement. (Si vous ne servez pas de suite, voyez la note ci-dessous).
Pour servir :
  1. Servez-chaud dans des bols. Parsemez avec des herbes fraîches. Et si vous aimez, versez un petit filet de jus de citron. Bon appétit!
Notes sur la recette
1. Le poulet :

Vous pouvez mettre des morceaux de poulet. Si vous avez le choix, les cuisses de poulet (partie brune) sont meilleures car elles contiennent plus de zinc par rapport au blanc de poulet (le zinc est connu pour renforcer le système immunitaire).

Vous pouvez utiliser des restes de poulet (par exemple un reste de rôti), du blanc de poulet, …

2. Les légumes :

Vous pouvez mettre d’autres légumes, j’aime particulièrement le poireau.


3. Dégraisser la soupe de poulet :

Si vous préférez, vous pouvez dégraisser le bouillon avec une cuillère. Si vous avez le temps, c’est encore plus facile de laisser refroidir et de mettre au frigo pendant 1 heure ou toute une nuit. Le lendemain, la graisse montera à la surface, et il est ainsi plus facile à la retirer.

4. Les nouilles :

Si vous préparez votre soupe de poulet à l’avance, il est préférable de n’ajouter les nouilles que quelques minutes avant de servir. Parce que les nouilles, après cuisson, vont continuer à absorber du bouillon.

Vous pouvez remplacer les papardelles par d’autres nouilles aux oeufs, des vermicelles, des pâtes plombs, des petites pâtes alphabet, les langues d'oiseaux (orzo ou risoni), …

Pour une recette encore plus saine, mettez des nouilles faites à base de blé complet, du riz complet, ...
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/soupe-de-poulet-et-nouilles-maison-anti-rhume-grippe/