Lasagnes aux feuilles de chou et épinards (sans gluten)
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Quantité: 6
 
Ingrédients
  • Quelques feuilles de chou vert (chou blanc, ou chou frisé), assez pour faire 3 couches dans votre moule à lasagnes
Pour la sauce tomate - viande hachée :
  • 500 g de viande hachée maigre (pour moi du boeuf haché maigre)
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 carotte râpée (facultatif)
  • 500 g de jeunes feuilles d’épinards (fraîches ou surgelées)
  • 1 boîte de tomates pelées, concassées
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
Pour la sauce béchamel :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de maïzena pour une béchamel sans gluten (ou farine)
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
Pour gratiner :
  • Un ou plusieurs fromages à gratin râpés, selon votre goût : mozzarella, cheddar, comté, Emmenthal, ...
Préparation
Faites blanchir le chou pour retirer les feuilles :
  1. Comme j’ai utilisé le chou vert, voici comment faire : portez de l’eau à ébullition dans une cocotte ou grande casserole.
  2. Prenez le chou vert, et à l’aide de la pointe d’un couteau, coupez le coeur en forme de cône, comme ça il sera plus facile de retirer les feuilles du chou vert sans les déchirer).
  3. Plongez le chou dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles de chou deviennent tendres et se détachent facilement de la base.
  4. A l’aide d’une pince de cuisine, retirez les grandes feuilles, égouttez-les. (Réservez le reste du chou pour une autre recette, une soupe par exemple).
Préparez la sauce tomate - viande hachée et épinards:
  1. Dans une grande poêle ou casserole, faites revenir rapidement l’oignon. Ajoutez la viande hachée et l’ail, les épices et herbes aromatiques, sel et poivre. Laissez cuire à feu vif, en remuant et écrasant la viande de temps en temps avec une fourchette Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire un peu. Ajoutez les tomates rt laissez cuire, sans couvrir pour laisser évaporer le liquide.
  2. En même temps, si vous utilisez des épinards frais, rincez-les et faites-les tomber dans une grande poêle. Pas besoin d’ajouter de la matière grasse, l’eau qui reste attachée au feuilles après les avoir lavées suffit.
  3. Laissez égoutter dans une passoire et appuyez avec le dos d’une cuillère pour essorer.
  4. Ajoutez les épinards dans la sauce tomate. Il faut avoir une sauce dont on a fait évaporer le maximum de liquide. Comme ça vous n’aurez pas beaucoup d’eau au fond de votre plat à gratin.
  5. Remarque : si vous préférez, vous pouvez ajouter les épinards frais directement dans la sauce. Et laisser évaporer l’eau.
Préparez la béchamel :
  1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la maïzena (ou la farine) et mettez sur le feu. Remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer, c'est très important.
  2. Ajoutez le lait d'un seul coup et remuez sans arrêt. Lorsque vous avez une sauce épaisse et sans grumeaux, retirez la casserole du feu. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  3. Votre sauce béchamel est prête.
  4. Préchauffez votre four à180°C | 350°F.
Montage des lasagnes de chou :
  1. Au fond de votre plat à gratin : déposez dans cet ordre : une couche de feuilles de chou, un couche avec la moitié de la sauce tomate + viande hachée + épinards, la moitié de la béchamel, recouvrir de feuille de chou, puis remettez le reste de sauce tomate + viande hachée + épinards, le reste de la béchamel, une dernière couche de feuilles de chou. Et enfin, parsemez avec du fromage râpé.
Cuisson des lasagnes de feuilles de chou :
  1. Faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F, pendant environ 20 minutes. Ensuite, mettez la position grill et dorez environ 5 minutes.
  2. Servez chaud et bon appétit!
Notes sur la recette
1. La viande hachée :

Moi j’ai pris du boeuf haché maigre, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez. De l’agneau, du veau et même du haché de poulet ou de dinde. Vous pouvez aussi mettre deux ou plusieurs viandes hachées.
Si votre viande hachée est grasse, après l’avoir cuite, débarrassez-vous du gras avant de passer à l’étape suivante de la recette. Il suffit d’utiliser une grande cuillère.

2. Pour vous organiser :

Vous pouvez préparer la sauce tomate - viande hachée et épinards à l’avance, par exemple le week end.
De même pour la béchamel. Elle se garde au frigo quelques jours dans un pot fermé.

3. Conservation :

Vous pouvez garder ces lasagnes aux feuilles de chou au frigo, pendant quelques jours. Vous pouvez aussi les congeler, jusqu’à 3 mois : le plat tout entier, ou coupé en portions individuelles dans des petits sacs de congélation.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/lasagnes-aux-feuilles-de-chou-sans-gluten/