Auteur: 
Cuisine: Russe
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 4
 
Ingrédients
Boeuf sauce stroganoff :
  • 500 à 750 g de steak de boeuf (moi 750g), coupée en morceaux fins d’environ 5 cm x 0,60 cm
  • Sel et poivre
  • 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 250g à 300g de champignons coupés en tranches
  • 2 cuillerées à soupe de farine pour épaissir la sauce (ou de la maïzena pour une version sans gluten)
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • ⅓ tasse à ½ tasse | 80 ml à 125 ml de crème sure (ou crème aigre au Canada)
Les pâtes :
  • 300 g à 450 g de nouilles aux oeufs (selon que vous voulez plus ou moins de sauce dans vos pâtes)
Pour servir :
  • Du persil haché (ou herbes aromatique de votre choix), facultatif
Préparation
Préparation des ingrédients :
  1. Si ce n’est pas déjà fait, coupez votre steak en petits morceaux.
  2. Hachez l’oignon.
  3. Coupez vos champignons en tranches.
Saisir les morceaux de steak :
  1. Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile et faites y saisir, à feu vif, la moitié de vos morceaux de boeuf (30 secondes de chaque côté). Quand la viande est dorée, une croûte se forme et protège les sucs à l’intérieur. C’est cela qui donne une viande tendre. Ne la faites pas cuire trop longtemps cela risquerait de rendre votre viande dure.
  2. Retirez les morceaux de boeuf, réservez-les dans une assiette et couvrez avec du papier aluminium.
  3. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle et faites saisir, de la même façon, l’autre moitié de boeuf. Une fois dorés, ajoutez les dans l’assiette.
La sauce Stroganoff :
  1. Mettez le beurre dans la poêle et ajoutez l’oignon. Faites le revenir quelques minutes pour l’attendrir. Ajoutez les champignons et laissez cuire en remuant de temps en temps. Les champignons vont lâcher leur jus.
  2. Saupoudrez avec la farine (ou la maïzena pour une version sans gluten). Mélangez bien.
  3. Ajoutez le bouillon en deux ou trois fois tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Laissez cuire en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
  5. Quand vous voyez que la sauce a épaissi, ajoutez la moutarde et la crème sure. Mélangez.
  6. Ajoutez le boeuf et faites chauffer sans laisser bouillir.
Cuisson des nouilles aux oeufs :
  1. Avant la fin de la cuisson de votre boeuf stroganoff, faites cuire vos nouilles pour gagner du temps.
  2. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  3. Ajoutez vos nouilles et laissez cuire 5 à 7 minutes,
  4. Egouttez-les.
Pour servir :
  1. Vous pouvez ajoutez les nouilles égouttées directement dans la sauce stroganoff, vous mélangez et vous laissez chauffer.
  2. L'autre façon est de mettre dans chaque assiette de service des nouilles et par dessus du boeuf stroganoff.
  3. Eventuellement, parsemez avec du persil haché et bon appétit!
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/nouilles-au-boeuf-sauce-stroganoff-recette-facile/