Chapelure maison
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Type de recette: Recette de base
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 2 tasses
 
Ingrédients
  • Une miche de pain rassis ou du pain frais, sans la croûte
Préparation
Pour faire de la chapelure sèche :
  1. Si votre pain n'est pas trop sec, vous devez d'abord le faire dessécher au four. Pour cela, coupez-le en tranches ou en cubes que vous disposez sur une plaque à pâtisserie. Passez votre plaque au four préchauffé à 100 °C pendant 1 à 2 h. Si vous avez peu de pain, passez les tranches au grille-pain ou à la poêle. Attention, ne laissez pas brûler votre pain.
  2. Ensuite prenez ces morceaux de pain desséchés et réduisez-les en chapelure fine. Vous pouvez le faire de plusieurs façons : vous pouvez râper ces tranches de pain, les mixer dans un robot de cuisine muni d'une lame, ou encore les placer dans un sac de congélation que vous fermez, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser en miettes.
  3. Passez ensuite le tout dans une passoire pour ne garder que la chapelure fine. Au besoin, mixez à nouveau les miettes qui n'ont pas pu passer à travers la passoire.
  4. Mettez votre chapelure dans un bocal et conservez-la dans votre garde-manger jusqu'à 3 mois,
Pour faire de la chapelure fraîche :
  1. Coupez votre pain en cubes et placez-les dans le bol de votre robot culinaire muni d'une lame. Mixez pour réduire en miettes grossières. Ne mixez pas trop sinon vous obtiendrez une pâte.
  2. Si vous ne l'utilisez pas de suite, versez votre chapelure dans des petits sacs de congélation que vous placez dans votre congélateur. Vous pouvez ainsi la conserver jusqu'à 6 mois.
Notes sur la recette
- Aromatisez votre chapelure avec des herbes et des épices selon votre goût (persil, origan, romarin, thym, paprika, coriandre en poudre, piment en poudre, curry...), ou encore ajoutez des graines de sésame, du fromage râpé comme le parmesan etc

- Une autre petite note : dans les desserts sucrés, utilisez un autre type de chapelure que vous faites avec des restes de pain d'épices, des biscuits secs, des petits beurres etc
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/chapelure-maison/