Vous aimez les épices ? Ce thé est pour vous ! Le « chai », un thé aux épices d’origine indienne, est fait avec du thé noir, du lait, un mélange d’épices et du sucre.
J’adore la cuisine indienne, simple et très parfumée avec de délicieux mélanges d’épices.
L’épice principale du mêlange d’épices pour le chai est la cardamome verte.
En plus de la cardamome, vous pouvez ajouter, selon votre goût, une ou plusieurs de ces épices : gingembre, cannelle, anis étoilé, clous de girofle, noix de muscade et grains de poivre.
Une astuce pour que votre chai soit encore plus épicé, écrasez vos épices. Et si vous aimez, ajoutez du zeste de citron, d’orange ou de l’essence de vanille.
Il n’existe pas une seule recette de chai, chaque famille a sa propre version. N’hésitez donc pas à expérimenter avec ces épices et leurs quantités jusqu’à trouver un mélange à votre goût.
Un conseil pour gagner du temps : préparez votre infusion de thé aux épices à l’avance. Vous pouvez ainsi la garder plusieurs jours au réfrigérateur. Au moment de boire votre chai, ajoutez du lait et du sucre selon votre goût. Vous pouvez également utiliser du lait concentré sucré.
Enfin, traditionnellement, le chai est fait avec des feuilles de thé noir séchées, si vous n’en avez pas, utilisez du thé noir en sachet.
- 400 ml d eau
- 2 cuillerées à soupe de sucre (ou selon le goût)
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de thé noir séchées
- 3 gousses de cardamome, écrasés
- 1 petit morceau de gingembre pelé
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 600 ml de lait
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre.
- Ajoutez les épices et le thé. Laissez bouillir une minute. Ajoutez le lait, portez de nouveau à ébullition. Retirez du feu.
- Couvrez la casserole et laissez infuser 2 minutes environ. Le mélange deviendra marron. Mais, ne laissez pas trop infuser votre thé sinon il deviendrait amer.
- Filtrez et servez aussitôt.
Il y a un thé noir avec du lait, de la cardamome et du safran, sucré. C’est pakistanais. Qui connaît la recette ?
Coucou Erika. Je connais pas. Mais je ferai une recherche, et si je trouve la recette je re tiendrai au courant! 🙂
Erika, voici une recette de thé noir à la cardamome, lait et saffron :
50 cl d’eau
3 cs de thé noir (feuilles séchées)
2 gousses de cardamome écrasées
1 pincée de saffron
8 cl de lait évaporé ou lait concentré
2 cc de sucre, plus ou moins, selon les goûts
Faites bouillir l’eau + thé + cardamome dans une casserole. Environ 15 minutes.
Ajoutez en mélangeant, le sucre + saffron + lait. Laissez bouillir 2 minutes.
Filtrez et servez chaud.
Note : ajustez les quantités des ingrédients selon vos goûts. Surtout le sucre, si vous utilisez du lait concentré sucré.