Pâtes aux crevettes à l’ail et citron, recette rapide

Ces pâtes aux crevettes à l’ail et citron sont divines. Une recette facile et rapide (15 minutes en tout). Peu d’ingrédients : pâtes, crevettes, ail, citron, huile d’olive (et/ou beurre), aromates. Plat complet, rapide et idéal pour les jours de semaine ou quand vous manquez de temps.

Pâtes aux crevettes sautées à l’ail et citron, plat rapide

Je reprends ma collection des plats rapides pour les jours de semaine ou quand on a pas trop le temps ou l’envie de cuisiner.

Les plats longs de grand-mère, qu’on adore aussi, parce que pleins de saveurs, mais qui nécessitent plus de temps sont réservés pour les weekends ou les jours de congé.

Nous voulons des recettes rapides sans sacrifier les saveurs. Et ce plat de pâtes aux crevettes rentre dans cette catégorie.

Je vous ai déjà donné la recette toute simple des crevettes poêlées à l’ail et au citron.

Bien qu’il y a plusieurs façons de déguster ces crevettes (le plus simple étant avec du pain), une autre façon est de les accompagner, comme ici, avec des pâtes.

Comment faire les pâtes aux crevettes à l’ail et citron ?

Il n’y a rien de plus simple que de faire ce plat :

Commencez par faire cuire vos pâtes.

Entre temps, vous faites sauter des crevettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive (et/ou beurre). Salez à mi-cuisson. Une fois cuites, vous les réservez.

A la place des crevettes, mettez de l’ail frais haché.

Eventuellement ajoutez éventuellement des épices si vous aimez. Vous le faite attendrir rapidement sans le brûler. Ajoutez des herbes hachées au goût et remettez les crevettes dans la poêle.

Egouttez les pâtes, en prenant soin de réserver une louche de l’eau de cuisson.

Ajoutez vos pâtes dans la poêle avec les crevettes.

Mélangez le tout. Si les pâtes vous semblent sèches, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Réchauffez bien le tout et servez immédiatement.

Remarque : la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est donnée à la fin de ce billet.

Quelles crevettes ? Quelle taille ?

Des crevettes fraîches (vous avez de la chance si vous pouvez en acheter) ou des crevettes surgelées. Ca marche et c’est délicieux avec les deux.

L’essentiel, si vous utilisez des crevettes surgelées, est de les laisser décongeler à l’avance, avant de les faire sauter. (Il suffit de les laisser dans le frigo la veille, dans leur emballage).

Concernant la taille des crevettes, pour ce plat, il est préférable d’utiliser des crevettes moyennes ou grosses.

Mais si vous n’en avez pas, de petites crevettes sont bonnes aussi. C’est un plat tout simple, on va pas être exigeant!

Mais choisissez des crevettes décortiquées (sans la peau) : c’est plus facile à déguster ainsi. Sinon vous risquez de manger vos pâtes froides!

Bien que ça ne soit pas mauvais les pâtes froides, je les mange ainsi surtout en été. Mais je vous le dis au cas où vous les préférez chaudes.

Conseils pour la cuisson des crevettes :

Tout comme les autres fruits de mer, il ne faut pas cuire les crevettes trop longtemps. Elles seront dures et caoutchouteuses. Pas du tout bonnes.

Les crevettes moyennes nécessitent 1,5 minutes de cuisson sur chaque face à la poêle.

Les grosses crevettes, appelés scampis en Belgique, environ 2 à 2,5 minutes sur chaque face.

Moi je fais à l’oeil : dès qu’elles deviennent roses et se courbent, je les retire. Il ne faut pas attendre qu’elles prennent la forme de la lettre O.

Quelles variétés de pâtes ?

De préférence, des pâtes longues genre tagliatelles, spaghetti, linguines, fettuccine, …

Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre d’autres variétés. Même les petites, j’adore avec les langues d’oiseaux (appelées aussi Orzo ou risoni parce qu’elles ressemblent aux grains de blé et aux grains de riz ).

Quelques astuces pour les pâtes :

Comme je l’ai dit plus haut, avant d’égoutter vos pâtes après cuisson, réservez une louche de l’eau de cuisson. Vous en aurez peut être besoin si vous constatez que vos pâtes, après les avoir mélangées aux crevettes, sont plutôt sèches à votre goût.

Salez toujours l’eau de cuisson de vos pâtes. Ce n’est pas la même chose quand vous les salez après cuisson.

Parce qu’en absorbant l’eau, le sel contenu dans cette eau est réparti de manière uniforme dans les pâtes et ça fait ressortir plus leur goût.

Et après avoir égoutté vos pâtes, ne les rincez pas. Versez-les directement, chaudes, dans la poêle avec les crevettes.

Concernant la cuisson des pâtes, al dente ou pas, c’est comme vous préférez.

Pour gagner du temps :

Nous le savons toutes ! Pour gagner du temps en cuisine, il faut travailler en multi-tâches. C’est à dire faire plusieurs choses en parallèle.

N’attendez donc pas de finir de cuire vos crevettes avant de faire cuire vos pâtes.

Commencez par la cuisson de vos pâtes. Mettez l’eau à bouillir etc
Et entre temps, préparez vos crevettes à l’ail et citron.

Recettes similaires (plats de pâtes rapides) :

Pâtes aux crevettes sautées ail persil
Pâtes sauce crémeuse aux crevettes et épinards
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Ces pâtes aux crevettes à l’ail et persil vont aller dans ma collection de recettes de pâtes, les recettes à base de crevettes, ainsi que la série des plats rapides.

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5.0 from 2 reviews

Pâtes aux crevettes à l'ail et citron

 

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Prép.

5 mns

Cuisson

10 mns

Total

15 mns

 

Ces pâtes aux crevettes à l'ail et citron sont divines. Votre plat est prêt en 15 minutes. Ne faites pas cuire vos crevettes longtemps. Et réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes (commme ça, au cas où vous constatez que vos pâtes sont sèches à votre goût, ajoutez un peu d’eau de cuisson). La quantité de sauce et de pâtes est selon votre goût. N’hésitez pas à les ajuster.

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Pâtes

Cuisine: Italienne

Quantité: 4

Ingrédients

Les crevettes :

• 500 g de crevettes crues, moyennes ou grosses, décortiquées, déveinées, avec ou sans queue
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 pincée de paprika (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
• 2 cuillerées à soupe de beurre (ou plus si vous voulez plus de sauce)
• Jus d’1 citron (2 cuillerées à soupe), voir note
• 1 cuillerée à soupe de persil plat haché (ou autre herbe aromatique, facultatif)

Les pâtes :

• 250g de pâtes (tagliatelles, fettucine, spaghetti, linguine ou autres types de pâtes), quantité des pâtes approximative, plus ou moins, selon votre goût

Préparation

Faites cuire vos pâtes :

1. Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole. Une fois que ça bout, ajoutez vos pâtes. Laissez cuire 8 à 12 minutes selon les indications sur l’emballage.
2. Réservez une louche d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste.

Préparez les crevettes à l’ail et citron :

1. En même temps que vous faites cuire vos pâtes, préparez les crevettes avec sa sauce.
2. Rincez vos crevettes à l'eau froide et essuyez-les pour les sécher, en les tapotant avec du papier absorbant.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
4. Faites-y sauter les crevettes, 1,5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Attention, ne les faites pas cuire longtemps, sinon elles deviendraient dures et caoutchouteuses.
5. Salez et poivrez selon votre goût à mi-cuisson, mélangez.
6. Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette au chaud, à couvert.
7. Ajoutez dans la poêle l’ail, la pincée de paprika si vous l'utilisez, et le beurre. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant.
8. Attention à ne pas brûler l’ail, son goût deviendrait amer.
9. Ajoutez le persil si vous l’utilisez, puis le jus de citron. Mélangez.
10. Remettez les crevettes dans la poêle. Faites chauffer et mélangez rapidement pour que les crevettes s’imprègnent des la sauce.

Le plat :

1. Ajoutez les pâtes dans la poêle où se trouvent les crevettes. Eventuellement, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si vous les trouvez sèches à votre goût.
2. Réchauffez le tout. Mélangez bien et servez aussitôt. Bon appétit!

Notes sur la recette

1. Le jus de citron :

N’hésitez pas à ajuster la quantité du jus de citron selon votre goût. Pour moi, 2 cuillerées à soupe | 30 ml de jus de citron me convient pour 500 g de crevettes. Si vous êtes fan de citron, vous pouvez aussi ajouter le zeste d’½ citron jaune.

2 cuillerées à soupe de jus de citron, c'est l'équivalent d'1 citron jaune moyen.


2. Les crevettes :

2a. Comment décongeler vos crevettes ?
Si vos crevettes sont surgelées, la meilleure façon de les décongeler est de les retirer du congélateur la veille. Vous les mettez dans votre frigo sans les retirer de leur emballage. Le lendemain elles sont prêtes. Sinon, la façon la plus rapide de les décongeler est de les mettre, toujours sans les retirer de leur emballage, dans un grand bol d’eau froide.

2b. Comment châtrer les crevettes ?
Châtrer ou déveiner les crevettes, c’est retirer le boyau ou tube digestif de la crevette. Si vos crevettes ne sont pas décortiquées ni déveinées, il suffit d’inciser la crevette le long du dos et, en vous servant de la pointe du couteau d’office, tirez doucement pour retirer le boyau.

2c. Substituer les crevettes :

Vous pouvez remplacer les crevettes par d’autres fruits de mer comme les moules, les calamars en rondelles, noix de St Jacques, ...

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