Mini pains de viande hachée aux légumes moelleux et juteux. Très faciles et rapides à faire. Ils sont cuits au four dans un moule à muffins. Un régal avec des pommes de terre (en purée ou autre) et une sauce d’accompagnement (ketchup, sauce tomate, sauce aux champignons …)
Mini Pains de viande : faciles et rapides
Que faites-vous quand vous avez une bonne quantité de viande hachée ?
Oui il y a de nombreuses recettes avec de la viande hachée. Mais je veux dire par là, quelle est la recette que vous faites le plus souvent ? Your Number One … Numero Uno ? hihi
Eh bien moi, c’est le pain de viande hachée ! Parce que c’est simple, rapide à préparer, et surtout c’est succulent et ça se congèle très bien ! C’est parfait pour les jours de semaine où l’on a pas le temps de cuisiner.
Et sans oublier que c’est déclinable de mille et une façons : vous avez une recette de base et vous en faites des variantes à l’infini. C’est ce que j’aime le plus dans la cuisine. Ce genre de recettes faciles à retenir et que l’on adapte selon ce que l’on a … de sorte qu’on a l’impression de ne pas manger la même chose à chaque fois que Dieu fait! Oops c’est pas comme ça qu’on dit hein ? Eh ben … C’est venu comme cela dans ma tête, alors ?
J’ai déjà partagé avec vous ma recette de base du pain de viande hachée.
J’ai fait ces mini pains de viande le même jour où j’ai préparé le pain de viande classique. J’ai utilisé exactement la même base, pas la peine de se casser la tête !
J’ai fait cuire une partie en pain classique dans un moule à cake et l’autre dans un moule à muffins pour faire des petits pains de viande individuels. Étant de plus petite taille, ces pains de viande « miniature » cuisent plus rapidement, 30 minutes au four moyen.
C’est seulement aujourd’hui que j’ai eu le temps d’écrire la recette pour la publier.
Comme je vous l’ai dit plus haut, j’ai une recette de base de pain de viande que je varie selon l’envie du moment, la viande hachée et les légumes que j’ai dans mon frigo. J’ai plusieurs variantes que je compte partager avec vous. Je vais regrouper toutes ces recettes dans une collection que je nommerai “Variantes de pains de viande hachée”. Cela pour que vous, et moi aussi, puissions les consulter plus facilement !
Comment faire des mini pains de viande ?
Il n’y a rien de plus simple que de faire des mini pains de viande dans un moule à muffins.
D’abord, la liste des ingrédients est basique : de la viande hachée, des légumes émincés finement ou râpés, des épices et des herbes aromatiques selon votre goût, un peu de ketchup ou de sauce tomate. Et pour lier le tout : des oeufs (mais ils sont facultatifs, omettez-les si vous voulez faire un pain de viande sans oeufs), et des miettes de pain réhydratées dans un tout petit peu de lait (cela donne du moelleux, surtout si vous utilisez de la viande de boeuf maigre comme moi. Mais vous pouvez les omettre également si vous voulez faire un pain de viande sans gluten, ou alors mettez des miettes de pain sans gluten !).
Vous mélangez tout cela dans un grand saladier, et vous remplissez les empreintes de votre moule à muffins. Éventuellement, badigeonnez le dessus avec du ketchup ou de la sauce tomate (j’ai une autre recette de sauce à base de ketchup – cassonade – moutarde qui plait beaucoup aux enfants, voyez la note 2 en bas si cela vous intéresse).
La cuisson de ces mini pains de viande se fait évidemment au four, et c’est rapide. Le temps de cuisson est d’environ 30 minutes.
Voilà, c’est simple ! Ca c’est pour les chanceuses qui cuisinent à l’oeil comme ma mère. Les autres, comme moi, la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est en bas. Avec quelques notes à la fin de la recette.
Idées pour accompagner vos mini pains de viande :
Quelques idées de sauce d’accompagnement pour vos mini pains de viande :
- Une sauce ketchup toute simple,
- Une sauce aux champignons,
- Une sauce tomate maison.
Pour le plat d’accompagnement : la purée de pomme de terre traditionnelle, très populaire. Ou un autre plat de votre choix : une purée de légumes, des frites, etc
Voilà, ces mini pains de viande à l’américaine avec du ketchup sont très simples à faire, et surtout délicieux. Une idée de plus pour cuisiner votre viande hachée ! (entre autres, l’indémodable sauce bolognaise pour les pâtes et les boulettes de viande hachée ou kefta).
N’hésitez pas à réaliser cette recette avec du veau ou tout autre viande ou mélange de viandes hachées selon votre goût. De même, n’oubliez pas de varier les légumes et les épices !
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- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen haché finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 branche de céleri, coupée finement
- ½ tasse de champignons hachés (facultatif)
- 1 carotte moyenne râpée
- 1 cuillerée à café de mélange d'herbes italiennes ou de Provence
- ½ tasse de ketchup
- 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire (facultatif)
- 1 cuillerée à soupe de sauce piquante
- Sel et poivre au goût
- Environ 700 g de viande de boeuf hachée
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- ½ tasse de miettes de pain de mie, humidifiées avec un peu de lait
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- Préchauffez votre four à 180ºC (350ºF).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir.
- Ajoutez l'ail, le céleri et les champignons. Laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, remuez et éteignez le feu.
- Hors du feu, ajoutez les herbes, la moitié du ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce piquante. Salez et poivrez.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil, les miettes de pain et l'oeuf. Salez et poivrez selon votre goût.
- Incorporez le mélange de légumes au mélange de viande.
- Répartissez la préparation dans 12 moules à muffin moyens. Tassez et appuyez légèrement sur les bords pour faire un creux autour (pour éviter que le jus ne déborde en cours de cuisson). Nappez le dessus de chaque mini pain de viande avec un peu de ketchup.
- Faites cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Démoulez et bon appétit!
1a. Vous pouvez mettre une seule viande (du boeuf haché maigre pour moi), ou un mélange de différentes viandes hachées.
1b. Les légumes, c'est comme vous voulez. Il faut juste les couper finement ou les râper. Vous pouvez les faire revenir comem je fais pour les attendrir, mais c'est facultatif.
1c. Normalement, ces quantités sont pour un moule à muffins standard, 12 muffins. Mais s’il vous en reste, faites cuire simplement dans des ramequins ou petits moules allant au four.
2. Sauce à base de ketchup :
Moi, une fois que j’ai rempli les moules à muffin avec le mélange de viande, je badigeonne simplement avec du ketchup. Mais il y en a d’autres qui font un mélange de ketchup, cassonade, eau et moutarde. Les enfants en particulier adorent.
Voici comment faire ce mélange : mettez dans un petit bol : ½ tasse de ketchup, ½ tasse d’eau, ⅓ de cassonade, 1 cuillerée à soupe de moutarde, une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Ajustez les ingrédients à votre goût. Ce mélange est utilisé pour badigeonner le dessus du pain de viande avant d’enfourner. Très bon.
3. Vous pouvez faire des mini pains de viande farcis surprises. Il suffit de mettre des morceaux de fromage ou tout autre farce de votre choix. Vous remplissez à moitié chaque empreinte, vous mettez votre farce, puis vous couvrez avec le mélange de viande.
4. Si vous ne les mangez pas de suite, couvrez-les avec un film alimentaire et mettez les au frigo jusqu'au moment de servir. Il suffit juste de les réchauffer au four ou au microondes.
Vous pouvez aussi les congeler. Ils se congèlent très bien dans des sacs hermétiques. Vous pouvez les réchauffer directement au four sans avoir à les décongeler au préalable.
5. Pains de viande miniature pour l'apéro ou un buffet dînatoire :
Pour faire de petites versions comme le suggère mon amie Emmanuelle dans son commentaire, il suffit d'utiliser des moules à muffins avec des empreintes miniatures. Le temps de cuisson sera encore beaucoup plus court ! Je dirais 10 minutes !
J’adore cette idée de mini-pains de viande
ohhhh du pain de viande en version américaine !!! ça ! ça va plaire à ma tribu ! je note,en plus la viande hachée est bien sûr la viande préférée de mes filles avec le poulet ! d’ailleurs enfiiiiiiin je teste ton poulet tikka marsala mardi soir, il est programmé sur mes menus de la semaine …..
bisous
bonjour, auriez vous une newsletter?
Bonjour !
On peut se tutoyer !
Oh là là, j’ai pas encore activé ma newsletter. Oui on peut s’inscrire (C’est sur la droite, tu verras le message en majuscule : ABONNEZ-VOUS A LA NEWSLETTER), mais j’envoies pas de recettes, pas encore…
Je le ferai la semaine prochaine !
Merci pour ton commentaire et bonne journée !
Salut Malika,
J’avais déjà vu ton beau pain de viande, je ne connais que la version italienne, il faut que je teste la tienne ! (moitié veau, moitié boeuf pour moi) En tout cas, ces pains format mini sont à croquer !
Coucou Marlyse !
Eh oui, unmélange de viandes comme le veau et le boeuf, c’est encore mieux !
Gros bisous
Bonjour Malika, à mon tour de découvrir ton site, beaucoup de clarté sur ton blog, j’aime beaucoup sa fluidité. J’espère que tu pourras nous faire passer des recettes des States surtout sur les sauces. Mon fils est régulièrement pour son travail a SF, il me dit toujours à papa c’est bon mais c’est pas encore ça….. a bientôt; Pascal
Bien sur, je viens de marquer cette recette, cela change et nous sommes des viandrds à la maison, cette recette me plait beaucoup.
Bonjour Pascal !
Merci !
Des recettes américaines il y en a plein dans ma liste. Oui des sauces aussi.
Tu sais, je viens de m’acheter une balance de précision pour convertir les tasses du système américains en grammes, parce que l’autre que j’avais a rendu l’âme.
haha tu m’as fait rire !! Alors peut être en réalisant une de mes recettes de sauces, ton fils te deras finalement : oui papa c’est BIEN CELA !
Bonne journée Pascal. A bientôt !
Je n’ai jamais fait de pain de viande ! A mon âge il serait peut être temps d’essayer si je ne veux pas mourir idiote comme on dit ! Ce qui me retient c’est la viande hachée de boeuf. En fait je n’apprécie pas cette viande lorsqu’elle n’est pas très saignante, mais bon tu vas me dire que je ne suis pas obligée de prendre du boeuf … et tu aurais raison ! Je vais sérieusement me pencher sur le problème ! Merci Malika ! gros bisous
Coucou ma Claudine !
hahaha tu me fais toujours rire !
Si je pouvais apprendre à faire 1/4 de ce que tu sais faire en cuisine, c’est moi qui mourrais pas idiote. ! J’adore tes recettes. Tu es une grande inspiration pour moi.
Gros bisous ma chère amie !
C’est une bonne idée, cela doit être un délice, merci pour la recette
Bises et bon week end
C’est tout mignon ce format mini pour les pains de viande ! J’en fais rarement mais c’est à chaque fois en grand format et je trouve qu’en mini comme ça c’est encore mieux quand on a du monde à la maison. Merci pour cette jolie idée, passe un bon week-end. Gros bisous
J’adore l’idée et cela me paraît excellent…..vraiment top !!!!!
merci
bisous
Une tite idée bien sympa, accompagnés d’une tite salade hum. Bisous
Oui c’est bien une tite idée sympa Assia. C’est rapide et efficace !
Gros bisous
très chouette cette recette, simple et efficace !
Merci ! Bisous
Et bien là c’est vraiment une superbe idée. C’est tout mignon en version mini et j’avais jamais pensé à ce joli détournement de moules à muffins ! Dans ma cuisine, j’utilise beaucoup de viande hachée. Essentiellement, le mélange porc et boeuf. Je prépare surtout de la sauce bolognaise et des boulettes.
Bonne journée Malika
Bisoussss
extra ces petits pains de viande ! avec une belle salade c’est une super idée de repas du soir ! à retenir ! des bisous Malika et un bon weekend !
Hey Lauren ! Contente que ça t’ait plu !
Plein de bisous
j’ai déjà retenu ta recette de base ou de Mr Black hi hi en version mini est top aussi
j’adore, une recette a faire c’est sur
bisous
Coucou ma Catalina ! Oui je sais. Et moi la recette de Philippe est sur ma To Do List. J’ai les moules en forme de coquilles !
Bonne journée ! Bisous
C’est trop mignon ces mini pains de viande, t quelle présentation adorable dans les moules à muffins! j’adore! Le pain de viande est aussi un de mes favoris côté viande hachée, je dirais ça et les boulettes! Avec tes pains de viande en version mini c’est un peu un mélange des deux que tu proposes, donc je suis sûre d’adorer! bisous!
Merci Marie ! Oui tu l’as bien dit ! C’est un peu entre le pain classique et les boulettes.
Bonne journée ! BISOUS
Très sympa cette recette, on peux même la proposer en plus petit format à l’apéro, j’adore !!! bisous
Bonsoir Emmanuelle,
Très bonne idée avec du fromage à l’apéro.
Merci pour ton gentil commentaire.
Bisous