Délicieux crumble aux fraises : un dessert aux fruits, sans oeuf, simple et rapide. Garniture de fraises (fraîches ou surgelées) + pâte à crumble aux flocons d’avoine. Je vous donne une recette de base plus des conseils et des idées pour faire des variantes.
Crumble fraises flocons d’avoine
Le crumble est un dessert très populaire en été pour utiliser les fruits frais. Tout comme le clafoutis aux fruits, il est plus simple à préparer qu’une tarte. Pas besoin de pâte à tarte => pas besoin de foncer un moule!
J’ai trouvé des fraises bio bon marché et j’ai réalisé plusieurs desserts avec!
Comme les fraîses fraîches ne se conservent pas longtemps au frigo :
- j’ai congelé une partie (je vous montre ici comment congeler les fraises) et
- j’ai utilisé une astuce pour conserver le reste des fraises quelques jours de plus au frigo (ici je vous montre comment conserver les fraises fraîches plus longtemps, sans les congeler).
Les ingrédients du crumble aux fraises et flocons d’avoine
Le crumble aux fraises est composé de deux couches : une garniture aux fruits et une pâte à crumble.
Ingrédients de la garniture de fraises :
- Fraises : fraises fraîches mûres mais encore fermes. Les fraises des bois conviennent aussi si vous avez la chance d’en cueillir. Vous pouvez utiliser des fraises surgelées (pas besoin de les décongeler avant utilisation, mais le temps de cuisson sera un peu plus long et vous aurez plus de jus).
- Sucre : sucre en poudre (sucre semoule) ou cassonade, ou moitié moitié.
- Jus de citron : ça donne un bon goût acidulé et permet de garder la couleur des fruits.
- Fécule de maïs (Maïzena) : pour épaissir le jus rendu par les fraises.
- Vanille : pour parfumer 🙂
Ingrédients de la pâte à crumble aux flocons d’avoine :
- Farine : ordinaire, tout usage.
- Sucre : en poudre (blanc / semoule) ou cassonnade / sucre roux. Attention, pour les canadiens, c’est le sucre blanc / granule, pas le sucre à glacer!
- Flocons d’avoine à l’ancienne : flocons d’avoine entiers. Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine instantanés (cuisson rapide). La farine et les flocons d’avoine servent de liants pour donner une texture de crumble (émiettée).
- Beurre : doux, froid. Bon on à savoir : si vous vivez aux US, le beurre américain a moins de marières grasses que le beurre dit européen.
- Cannelle en poudre : vous pouvez la remplacer par de la noix de muscade râpée, ou utilisez les deux. Ce sont les épices et le sucre qui donnent du goût à la pâte à crumble.
Dans la photo ci-dessous, à gauche, les ingrédients de la pâte à crumble, à droite, les ingrédients de la garniture aux fraises.
Conseil
Pour un crumble parfait, utilisez approximativement 3 parts de garniture de fraises pour 1 part de pâte à crumble.
Comment faire le crumble fraises flocons d’avoine ?
Ce crumble est l’un des desserts les plus faciles à faire ! 3 étapes :
Etape 1 : la garniture de fraises
Rincez rapidement les fraises. Equeutez-les et coupez-les en deux ou en 4 selon la taille.
Dans un bol, mélangez les fraises avec le sucre, jus de citron, maïzena et vanille.
Versez cette garniture dans le moule.
Etape 2 : la pâte à crumble aux flocons d’avoine
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et les épices. Ajoutez le beurre froid en morceaux et émiettez du bout des doigts. Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez.
Parsemez ce crumble sur les fraises.
Conseil
Travaillez rapidement quand vous ajoutez le beurre. Utilisez du beurre froid et coupez-le en petits cubes.
Etape 3 : Cuisson du crumble
La cuisson se fait à four préalablement chauffé à 190°C | 375°F, environ 30 minutes. Le temps varie d’un four à l’autre.
Astuce pour savoir si le crumble est cuit
Le crumble est cuit quand vous voyez que le jus des fraises bouillonne près des bords du moule et la surface du crumble est légèrement dorée.
Quel moule pour la cuisson du crumble ?
Pour les quantités que je vous donne dans la recette détaillée, utilisez un moule allant au four (moule à gratin, moule à tarte profond ou une poêle en fonte) dont la contenance est d’environ 2 litres, 4,5 à 5 cm | 1 3/4″ à 2″ de profondeur.
Choisissez un moule d’une de ses dimensions (approximatives) :
- 1 moule à tarte profond, ce que j’ai utilisé, de 23 à 26 cm | 9″ ou 10″
- 1 plat carré profond de 23 x 23 ou 25 cm x 25 cm | 8 x 8″ ou 9 x 9″
- 1 plat à gratin oval d’environ 30,5 cm | 12″
- 1 plat à gratin rectangulaire de 28 cm x 18 cm | 11 x 7″
Comment servir le crumble aux fraises ?
Ce crumble est magnifique servi tiède. Mais il est bon aussi froid.
Pour les plus gourmands, accompagnez-le d’1 ou 2 boules de glace à la vanille.
Et pourquoi pas avec de la crème anglaise ou de la chantilly?
Variantes du crumble aux fraises
Ce crumble est facile à varier. Vous pouvez varier la garniture de fraises, la pâte à crumble ou les deux.
Comment varier la garniture de fraises ?
Pour varier la garniture aux fraises, remplacez une partie des fraises par d’autres fruits, frais ou congelés.
Quelques idées : rhubarbe, pommes, poires, framboises, bananes.
Remplacez le sucre blanc par du sucre roux / cassonade…
Comment varier la pâte à crumble ?
Pour une version amandes : remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande et remplacez les flocons d’avoine par des amandes effilées lègèrement concassées.
Pour une version noisettes : remplacez une partie de la farine par des noisettes en poudre et remplacez les flocons d’avoine par des noisettes lègèrement concassées.
Vous pouvez aussi utiliser des noix ou des pistaches concassées.
Il y en a aussi qui remplacent la farine par des cookies concassées ou un morceau de gâteau émietté.
Remplacez tout ou une partie du sucre blanc par du sucre roux / cassonade, sucre muscovado.
Autres idées de recettes avec les fraises
Bientôt sur le blog :
- Crêpes Chantilly fraises
- Carrés de crumble aux fraises
- Tartelettes aux fraises et crème pâtissière
- Crème glacée aux fraises, avec ou sans sorbetière
- Fraisier
- Charlotte aux fraises
- Coulis de fraises
- Confiture de fraises
- Gâteau yaourt fraises
- Gâteau moelleux aux fraises
- Coffeecake aux fraises
- Tarte aux fraises américaine (American Strawberry pie)
- Smoothie fraises banane
- Cheesecake aux fraises
- Fraises enrobées de chocolat noir, blanc ou chocolat au lait
Voir aussi :
- Comment conserver les fraises au congélateur?
- Comment conserver les fraises fraîches plus longtemps au frigo?
- Comment rôtir les fraises au four ?
- La meilleure méthode pour laver les fraises BIO
- Comment enlever les pesticides des fraises non BIO ?
Autres recettes de crumbles
Bientôt :
- Crumble aux pommes
- Crumble fraises rhubarbe
- Crumble aux abricots
- Crumble aux framboises
- Crumble mangue poire
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Crumble fraises flocons d'avoine
Equipment
- 1 moule à tarte profond, de 23 à 26 cm
Ingredients
Pour les fraises :
- 1 kg fraises fraîches équeutées, coupées en 2 ou en 4 selon la taille
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de maïzena fécule de maïs
- 4 c. à soupe 1/4 tasse | 50 g sucre sucre blanc ou cassonade, ou moitié moitié
- 1 c. à café d'extrait de vanille
La pâte à crumble aux flocons d'avoine :
- ¾ tasse farine tout usage 100 g de farine
- ¾ tasse de sucre 150 g ou un peu moins
- 45 g à 68 g | 1/2 à 3/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne flocons d'avoine entiers
- ½ cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel facultatif
- 110 g beurre froid coupé en petits cubes, 8 c. à soupe | 1/2 tasse
Pour servir :
- Glace à la vanille facultatif
Instructions
- Rincez rapidement, égouttez et équeuttez les fraises. Coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille.
- Préchauffez votre four à 190°C | 375°F.
Préparez la garniture aux fraises :
- Dans un grand saladier, mélangez les fraises et tous les autres ingrédients de la garniture.
- Versez le tout dans le moule.
Préparez la pâte à crumble :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et les épices. Ajoutez le beurre froid et émiettez rapidement du bout des doigts. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez.
- Parsemez ce crumble sur les fraises.
Cuisson du crumble :
- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.
- Surveillez vers la fin : c'est prêt quand le jus bouillonne sur les bords et la surface du crumble est légèrement dorée.
Pour servir :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez d'1 boule de glace à la vanille. Bonne dégustation!
Notes
FRAISES
Ce crumble marche aussi avec des fraises congelées. Pas besoin de les décongeler avant de les utiliser.MOULE / PLAT DE CUISSON
Utilisez un moule allant au four (moule à gratin, moule à tarte profond ou une poêle en fonte) dont la contenance est d'environ 2 litres, 4,5 à 5 cm (1 3/4" à 2") de profondeur. Si vous avez un moule d'une de ses dimensions (approximatives) :- 1 moule à tarte profond, ce que j'ai utilisé, de 23 à 26 cm | 9" ou 10"
- 1 plat carré profond de 23 x 23 ou 25 cm x 25 cm | 8 x 8" ou 9 x 9"
- 1 plat à gratin oval d'environ 30,5 cm | 12"
- 1 plat à gratin rectangulaire de 28 cm x 18 cm | 11 x 7"
le crumble … mon dessert favori
Moi aussi! 🙂 Surtout aux pommes.